달큰한 향이 솔솔~노랗게 익어가는 황매실이 시장에 나오기 시작하면,바로 황매실청 담그기 좋은 시기입니다.청매실보다 당도와 향이 뛰어나매실차, 매실에이드, 요리용 청으로 활용도가 높고,숙성 후에는 더욱 깊고 부드러운 맛을 자랑하죠.1. 황매실 vs 청매실, 뭐가 달라요?구분청매실황매실수확 시기5월 중순5월 말~6월 초상태단단하고 초록색노랗게 익어 부드러움맛과 향상큼하고 풋내 있음단맛과 향이 더 진함활용 용도매실청, 매실주, 장아찌 등매실청, 매실차, 디저트 소스 등 - 황매실은 생으로 먹으면 독성 때문에 위험하지만,청으로 담가 1년 이상 숙성하면 안심하고 먹을 수 있어요.2. 재료 준비 (5kg 기준)황매실 5kg백설탕 또는 비정제 원당 5kg유리병 1개 (10L 이상, 소독 후 건조)채반, 이쑤시개, 믹..
